低因咖啡一直是咖啡产业发展的一个重要的方向，其旨在为一些对咖啡因不耐受或不想摄入过多咖啡因的人而设。那么低因咖啡究竟是什么呢？
什么是低因咖啡？
一般我们所说的低因咖啡，是指经过人工脱因处理后的咖啡豆。因此低因咖啡也称为脱因咖啡。而通过人工脱因处理技术并不能完全清除咖啡的咖啡因，欧盟对此类低因咖啡的标准是，处理过后的咖啡因含量不超过生豆的0.1%，而美国食品及药品管理署FDA的标准是除至原咖啡因含量的3%以下。
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低因咖啡豆与一般咖啡豆有什么区别？
其实低因咖啡豆在处理上比一般的咖啡豆多了一道脱因的工序。除了在咖啡因的问题上，其他基本与一般咖啡豆无异。可又有人说，低因咖啡的风味与其他单品咖啡的味道差那么多。前街认为，这并不是源于低因处理的缘故导致的不佳风味，而是在于选用咖啡豆的品质上。
由于低因咖啡市场还处于雏形阶段，加上脱因处理仍在技术完善创新的阶段，而在经济层面上，低因咖啡所使用的脱因处理成本高昂，这意味着同一品质的咖啡豆，低因咖啡的价格会更加高昂，因此大多数用于脱因处理的咖啡豆品质都不会很好。所有也就造就了低因咖啡风味普遍欠佳的状况。
当然，低因咖啡也有它的优势，对于喜欢喝咖啡却不能摄入咖啡因的人群来说，低因咖啡乃是福音。而目前为了开阔低因咖啡市场，也有处理厂是使用精品咖啡豆进行脱因处理，达到风味与咖啡因的两全其美。
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